전통의 가치를 잇는 사람들

대표 인사말

전통의 지혜가
오늘의 식탁에서 살아 숨 쉬도록

안녕하세요.
한국참전통발효식품협동조합 대표 김필연입니다.

저는 건강의 소중함을 누구보다 절실하게 깨닫는 시간을 보냈습니다. 갑작스러운 병을 마주하며 두려움과 막막함도 컸지만, 그 시간을 지나오면서 오히려 삶을 더욱 단단히 바라보게 되었습니다.

그 과정에서 전통 발효식품을 만나게 되었습니다. 오랜 시간과 정성으로 완성되는 장류와 식초를 직접 배우고 만들면서, 우리 조상들이 이어온 발효의 지혜와 가치에 깊이 공감하게 되었습니다. 이후 좋은 전통 발효식품을 더 많은 분과 나누고, 누구나 일상에서 건강한 식문화를 실천할 수 있도록 제조 방법과 발효의 원리를 알리는 일에 힘쓰고 있습니다.

장류가 긴 시간 숙성되며 깊은 맛을 만들어낸다면, 식초는 비교적 짧은 기간에도 발효의 변화를 경험할 수 있는 매력적인 식품입니다. 그러나 무엇보다 중요한 것은 빠르게 만드는 일이 아니라, 좋은 재료와 바른 방법, 충분한 기다림과 정성을 지키는 일이라고 생각합니다.

한국참전통발효식품협동조합은 우리 전통 발효식품의 가치를 올바르게 계승하고, 믿고 나눌 수 있는 건강한 먹거리를 만들어가겠습니다. 전통의 지혜가 오늘의 식탁에서 살아 숨 쉬고, 그것이 다음 세대까지 이어질 수 있도록 한 걸음씩 정직하게 나아가겠습니다.

좋은 발효식품을 함께 나누며, 모두가 더욱 건강하고 행복한 삶을 살아가기를 바랍니다. 감사합니다.

한국참전통발효식품협동조합
대표  김 필 연  드림